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简介 这道菜肴注重色彩搭配,材料可以随意改变,富含维生素A、B族、D、E,以及钙、磷。 材料

烤麸160克,毛豆子80克,胡萝卜80克,玉米80克,蘑菇80克,草菇80克,食油480毫升(另加2汤匙),姜汁酒1茶匙,素高汤480毫升,金针、云耳酌量,糖、盐各3/4茶匙,胡椒粉少许,麻油少许

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1.用手将烤麸撕成小丁,汆后放在毛巾上沥干。

2.锅烧热,下油480毫升。烤麸放入热油中炸至微黄,盛起候用。

3.金针及云耳用凉水泡开,去蒂洗净,略汆待用。

4.蘑菇、草菇、胡萝卜等切丁,然后与玉米一同汆煮,盛起备用。

5.锅烧热,下油两汤匙,加入姜汁酒。所有材料下锅,拌炒均匀。加入高汤、盐、糖、胡椒粉、麻油等,文火煨约7分钟至蔬菜软、熟,即可上桌。

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