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材料

烤麸5粒,绿竹笋100克,干香菇3朵,葱1根,姜10克,

A.酱油2大匙,糖2茶匙,高汤250㏄,

B.香油1茶匙

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1.烤麸每粒切成三小块;绿竹笋切成与烤麸同等大小;香菇泡发切小块;葱切段、姜切片备用。

2.热油锅至约150℃,将绿竹笋与1茶匙酱油拌匀上色,沥干后下油锅炸至表面焦黄捞起沥干油。

3.作法1的烤麸放入作法2的锅中炸约2分钟至焦脆捞起沥干油。

4.另热一油锅,以小火爆香葱、姜,将烤麸、绿竹笋、香菇及调味料A一起放入锅,以中火煮约8分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。

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